Пищевое волокно с пребиотической активностью, полученное из фруктозы, экстрагированной из корней и клубней. 

Свойства: Он обладает свойством образования гелей, которые сохраняют много воды. 
Способ использования: Растворить в жидкости при 70ºC для его полного растворения. 
Применение: Любая разработка с водным или жирным содержимым. 
Наблюдения: после интегрирования в жидкость созревайте смесь при 5ºC в течение 2 часов, чтобы она действовала правильно, а затем она может замерзнуть.Термопреобразователь между 35 и 40ºC. Избегайте синерезиса при оттаивании. 
Выводы: Замена жиров на мусс, мороженое и кремы. Сливочный без жира. Грузовой агент.